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不少人买香蕉时会犯难：选熟的怕放两天就烂，选青硬的又得等好久才能吃。其实不用纠结，掌握几个简单的 “催熟魔法”，就算是硬邦邦的青香蕉，也能快速变甜变软，还不会催过头。
一个 “自然慢养法”：给香蕉找个 “温暖小窝”。青香蕉本身会慢慢释放乙烯气体催熟自己，只要给它合适的环境就行。把青香蕉装进干净的纸袋里，别封口留条小缝透气，然后放在家里温暖的地方，比如厨房角落、阳台避风处，温度保持在 20℃-25℃较为合适。要是温度太低，比如低于 15℃，香蕉会 “休眠”，就算放再久也难成熟；温度太高又容易催熟不均，表皮先变黑里面还硬。用这个方法，一般 4-5 天香蕉就会变黄，着急吃的话，每天打开纸袋看看，表皮出现均匀黄斑就可以吃了。
二个 “水果互助法”：找苹果、梨当 “催熟搭档”。苹果和梨会释放大量乙烯气体，是天然的 “催熟小能手”。把青香蕉和 1-2 个成熟的苹果（或梨）一起放进密封袋里，挤出袋内多余空气，密封好后放在常温下。乙烯气体在密封环境里浓度更高，能加速香蕉成熟，通常 2-3 天就能看到香蕉表皮变黄，还会带着淡淡的果香。要注意别放太多水果，不然乙烯浓度太高，香蕉可能会熟得太快，表皮出现黑斑，虽然不影响食用，但口感会差一点。
第三个 “紧急催熟法”：用烤箱 / 微波炉 “快速救场”。要是当天就想吃软香蕉，这个方法超管用。先把青香蕉的表皮用清水冲干净，用厨房纸擦干，然后用刀在香蕉表皮上划 3-4 道浅口（别划太深，避免果肉外露）。烤箱预热到 150℃，把香蕉放在烤盘上，烤 5-8 分钟，直到表皮变黑、用手捏着变软就行；用微波炉的话，把香蕉放进微波炉专用碗里，高火加热 30-40 秒，中途可以拿出来翻个面，防止局部烤焦。不过这个方法催熟的香蕉，表皮会有点发黑，适合用来做香蕉泥、香蕉蛋糕，直接吃的话，口感会比自然催熟的稍软一些。
另外要注意，催熟后的香蕉别放进冰箱冷藏，低温会让香蕉表皮快速变黑，果肉也会变得僵硬，影响口感。学会这些方法，再也不用为青香蕉发愁，随时都能吃到香甜软糯的香蕉啦！
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